Plan de viabilidad
Inversión, ventas, costes, estructura y escenarios.
CREACIÓN, APERTURA Y TRANSFORMACIÓN
Consultoría para abrir un restaurante con criterio de negocio
Una apertura reúne decisiones económicas, gastronómicas, operativas y de diseño. Las ordenamos desde el principio para que el proyecto llegue a la apertura con una propuesta clara y una estructura capaz de sostenerla.
EL PUNTO DE PARTIDA
Antes de invertir, hay que saber qué restaurante se está construyendo.
Trabajamos con empresarios, inversores y grupos que quieren abrir un restaurante o revisar por completo un negocio existente. Empezamos por el mercado, el cliente y los números. A partir de ahí definimos el concepto y convertimos esa idea en decisiones concretas sobre local, diseño de cocina, oferta gastronómica y carta, organización y selección del equipo, inversión y forma de trabajar.
El proyecto se desarrolla de manera conjunta. Cada área responde al mismo modelo de negocio para evitar uno de los errores más frecuentes en una apertura: tomar decisiones atractivas por separado que después no funcionan juntas.
Qué necesitamos para estudiar la apertura de tu restaurante
Cuéntanos el concepto que tienes en mente, la zona, la inversión prevista y en qué fase estás. Si ya has visto un local, revisaremos su superficie, renta, condiciones y encaje con la operativa. Con esa información definimos qué hay que estudiar antes de avanzar y el alcance del trabajo que necesita el proyecto.
QUÉ TRABAJAMOS
Qué incluye el proyecto de apertura
- Análisis de mercado, competencia y cliente objetivo
- Propuesta de valor, concepto y modelo de negocio
- Plan de viabilidad, inversión y previsiones de explotación
- Búsqueda y validación del local
- Diseño del espacio, cocina, maquinaria, mobiliario y menaje
- Oferta gastronómica, precios, servicio y experiencia
- Organización, selección, formación y plan de apertura
CÓMO LO ABORDAMOS
Cómo planificamos la apertura
- 01
Viabilidad
Comprobamos si la idea, la ubicación, la inversión y el nivel de ventas necesario encajan.
- 02
Concepto
Definimos qué se va a ofrecer, para quién y por qué debería elegirlo el cliente.
- 03
Desarrollo
Coordinamos espacio, cocina, carta, tecnología, equipo, procesos y comunicación.
- 04
Apertura
Planificamos pruebas, formación, puesta en marcha y seguimiento de los primeros meses.
TRABAJO CONCRETO
Plan de viabilidad, proyecto operativo y plan de apertura
Proyecto operativo
Flujos, procesos, dimensionamiento y herramientas de control.
Plan de apertura
Calendario, responsables, pruebas y acompañamiento.
PREGUNTAS HABITUALES
Antes de empezar.
¿Podéis estudiar la viabilidad antes de que elijamos el local?+
Sí. Podemos trabajar el concepto, la inversión disponible, la estructura de costes y los escenarios de ventas antes de seleccionar un local. Después contrastamos esas hipótesis con las condiciones y la capacidad del espacio concreto.
¿En qué momento conviene incorporar a la consultora?+
Antes de firmar un local o comprometer una inversión importante. También podemos entrar cuando el proyecto ya está iniciado y necesita orden o una revisión de viabilidad.
¿Trabajáis únicamente en Madrid?+
No. Nuestra base está en Madrid y trabajamos en proyectos de restauración y hostelería en toda España.
¿Podéis coordinar el proyecto completo?+
Sí. Definimos el alcance con la propiedad y coordinamos las áreas necesarias hasta la apertura o el relanzamiento.
Una primera conversación permite saber por dónde conviene empezar.