Plan de viabilidad
Inversión, ventas, costes, estructura y escenarios.
CREACIÓN, APERTURA Y TRANSFORMACIÓN
Consultoría para abrir un restaurante con criterio de negocio
Una apertura reúne decisiones económicas, gastronómicas, operativas y de diseño. Las ordenamos desde el principio para que el proyecto llegue a la apertura con una propuesta clara y una estructura capaz de sostenerla.
EL PUNTO DE PARTIDA
Antes de invertir, hay que saber qué restaurante se está construyendo.
Trabajamos con empresarios, inversores y grupos que quieren abrir un restaurante o revisar por completo un negocio existente. Empezamos por el mercado, el cliente y los números. A partir de ahí definimos el concepto y convertimos esa idea en decisiones concretas sobre local, cocina, carta, equipo, inversión y forma de operar.
El proyecto se desarrolla de manera conjunta. Cada área responde al mismo modelo de negocio para evitar uno de los errores más frecuentes en una apertura: tomar decisiones atractivas por separado que después no funcionan juntas.
QUÉ TRABAJAMOS
El alcance se adapta al proyecto.
- Análisis de mercado, competencia y cliente objetivo
- Propuesta de valor, concepto y modelo de negocio
- Plan de viabilidad, inversión y previsiones de explotación
- Búsqueda y validación del local
- Diseño del espacio, cocina, maquinaria, mobiliario y menaje
- Oferta gastronómica, precios, servicio y experiencia
- Organización, selección, formación y plan de apertura
CÓMO LO ABORDAMOS
Del análisis a la implantación.
- 01
Viabilidad
Comprobamos si la idea, la ubicación, la inversión y el nivel de ventas necesario encajan.
- 02
Concepto
Definimos qué se va a ofrecer, para quién y por qué debería elegirlo el cliente.
- 03
Desarrollo
Coordinamos espacio, cocina, carta, tecnología, equipo, procesos y comunicación.
- 04
Apertura
Planificamos pruebas, formación, puesta en marcha y seguimiento de los primeros meses.
TRABAJO CONCRETO
Qué recibe el cliente.
Proyecto operativo
Flujos, procesos, dimensionamiento y herramientas de control.
Plan de apertura
Calendario, responsables, pruebas y acompañamiento.
PREGUNTAS HABITUALES
Antes de empezar.
¿En qué momento conviene incorporar a la consultora?+
Antes de firmar un local o comprometer una inversión importante. También podemos entrar cuando el proyecto ya está iniciado y necesita orden o una revisión de viabilidad.
¿Trabajáis únicamente en Madrid?+
No. Nuestra base está en Madrid y trabajamos en proyectos de restauración y hostelería en toda España.
¿Podéis coordinar el proyecto completo?+
Sí. Definimos el alcance con la propiedad y coordinamos las áreas necesarias hasta la apertura o el relanzamiento.
Una primera conversación permite saber por dónde conviene empezar.